Warzywa i owoce
Zapach pieczonego mięsa przyciąga wszystkich do stołu. Ale czy umiecie rozpoznać z zamkniętymi oczami delikatny aromat jakiegoś warzywa lub owocu? Czy cenicie świeże pomidory w środku lata, zawiesistą zupę gotowaną na wolnym ogniu lub barwy apetycznej sałatki. Lekko strawne, niezbędne, by ułatwić przepływ innych pokarmów w jelitach, zasobne w witaminy i wapń... owoce i warzywa są pożywieniem bardzo wartościowym. Jedzcie je na surowo, starte na tarce, w plasterkach, gotowane, w postaci puree, w zapiekance, w kompocie. Przygotowujcie je smażone na sposób chiński, przyprawione po indyjsku lub na parze z masłem. Warzywa dzielimy według tego, którą część rośliny spożywamy. Te, o których będziemy mówić, rosną w strefach śródziemnomorskich, umiarkowanych i zimnych.
• Liście: seler, kapusta, szpinak, zielona sałata, por, botwina.
• Bulwy: czosnek, szalotka, cebula, cebula siedmiolatka.
• Korzenie i bulwy: burak, marchew, seler korzeniowy, rzepa, ziemniak, salsefia, rzodkiew, pochrzyn (ignam), bulwa (topinambur).
• Owoce: bakłażan, dynia, cukinia, kabaczek, ogórek, dynia olbrzymia, pomidor.
• Nasiona i strąki: bób, fasola, groch, soczewica.
• Kwiaty: karczoch, kalafior.
• Łodygi: szparag.